岁月在她的发丝间留下了银霜，但她的眼神依旧坚毅而慈祥，充满了对食品专业的热爱和饱含对学生的期望。她用三十多年教学生涯诠释着食之“理”与“味”，以甘为人梯的孺子牛精神哺育一批又一批学生的成长。

她大学毕业成为一名工人，又在三尺讲台执教半生，她一直怀揣着对食品专业的热爱在行业内辛勤耕耘，不畏艰难，坚守初心，在追逐梦想的同时，也为中式快餐行业的发展起到了重要的推动作用，是我们学习的榜样。

她，就是四川旅游学院教授何江红。

匠心积淀，从大学生到一线劳动者

20世纪80年代中期，何江红大学毕业分配安排到了当时西南地区最大的一个肉类食品加工厂——“成都市肉类联合加工厂”，该厂配备从屠宰到加工的整条生产链。由于大学实习期间就在“北京市肉类联合加工厂”的肉制品加工车间，积累了一些宝贵的经验，所以被分配到肉制品加工车间。在食品专业人才极度缺乏的当时，这种大型的食品加工厂正需要何江红这类专业对口的大学生。恰好肉制品加工车间是大学生占比较高的一个车间，整体人员的综合素质比较高，工作氛围良好，何江红在这里遇到了很多志同道合的伙伴，也为她的工作的开展与经验积累起到了积极的作用。

何江红在肉类联合加工厂工作兢兢业业，深入食品行业研究，历时五年光阴。有一次，母亲来到工厂探望她，看着简陋的集体宿舍，艰苦的工作环境，繁重的工作任务，心疼地发出感叹，“这里这么艰苦，一天天的，还干劲十足啊。”她微笑地回答道“这是我喜欢的工作，因为我热爱它，不管是怎样的环境我也可以适应。”在她看来，能够从事自己热爱专业的相关工作，学有所用，在社会上有自己的用武之地，这是一件很有成就感的事情。在生产第一线的工作经验，为她以后的教学生涯提供了极大的帮助，授课时不仅讲透理论，尤其是把自身的实践经历与同学们分享，知行合一。

三尺讲台，甘为烹饪科学的传道者

看着那张“四川省教育系统优秀教师”证书，何江红认为这是教学生涯的鞭策和鼓励。从专科教育到本科教育，她从未懈怠。命运的巧妙安排，让何江红踏入了四川旅游学院的前身——四川烹饪高等专科学校，尽管当时各种条件简陋，她却坚定地打下了以食品科学开启对烹饪领域研究的决心。自从站上讲台的那一刻起，她便全身心投入了《烹饪化学》的教育，兢兢业业把《淮南子》中“鼎中之沸”用科学的语言阐释，让学生深刻理解烹饪与化学之间微妙而精彩的关系。在教学中，她始终秉持着以扎实的理论知识为基础，以丰富的实践活动为核心的教育理念。常说 “唯有亲身体验食品工厂的生产过程，方能深刻领会理论知识的精髓。”她的课程都有带学生赴食品厂见习的环节，积极引领他们走出课堂理实一体。

犯其至难，图其至远。成功之路不易，需要付出艰辛的努力和坚持不懈地追求。专科时期领衔编写创新教材并不容易，最困难的是对烹饪领域科学研究的参考文献并不多，何江红一方面扎根省、市图书馆查阅资料，同时寻求相关专家、教授的帮助，成功完成系列教材著作。学校升本后，她承前启后，带领团队为食品科学与工程教育专业的建设付出了极大的心血。2013年被全国食品工业职业教育教学委员会聘为食品加工技术专业教学指导委员会委员；2016年被全国食品工业职业教育教学委员会聘为食品质量安全类专业教学指导委员会委员；2018年参与“高等职业学校食品营养与检测专业教学标准研究”项目获得全国食品工业职业教育教学指导委员会“一等奖”，这一切的累累硕果离不开何江红的刻苦钻研。

砥砺深耕，勇做中式快餐教育的开拓者

“我们要开办快餐专业，何老师你牵头负责相关工作怎么样”，时任系领导目光中充满期待；“何老师，没想到这么短的时间你们快餐专业的建设很有成绩”，获得时任教育部餐饮行指委副主任的杨铭铎教授的赞赏。回想起专科阶段时申办快餐专业的时光，何江红感慨万千，“既要发展中式快餐，那么就应该有专业教材的支持”。在这样的情况下，她夜以继日地查阅资料，通过整理撰写，最终出版了《中西式快餐》。谈及此书发表后的心情，“当时是又开心，又兴奋”，该教材于2009年被评为“全国高职高专食品类专业精品课程”教材。怀着这份热爱和耕耘，随即先后出版了适合中、高职《烹饪化学》《中式快餐》《快餐产品设计与制作》等教材；参与编著中、英、法三文对照版《中国滋味·西式厨艺烹川菜》《餐饮服务食品安全监管标准体系研究》等教材、著作。2010年主持的《快餐产品设计与制作》课程建设项目，获得教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会2010年度优秀教学成果三等奖，2011年“传统特色烧卤菜系列的标准化研究与产业化应用”获得“中餐科技进步奖一等奖”。这为中式快餐行业的发展奠定了坚实的理论基础。

食以载道，师以传薪，何江红数十年如一日，毫不畏惧地面对一切艰辛，在披荆斩棘中开拓前进，在攻坚克难中诠释着食之“理”与“味”。她是走在时代前列的奋进者、开拓者、奉献者，激励着新时代的青年，要敢想敢追，以青春之灿烂，谱写人生之华章。